娃娃魚是我國特有的珍稀兩棲類動物，學(xué)名“大鯢”，有極高營養(yǎng)價值和重要的藥用價值。早在明代,李時珍就在《本草綱目》中記載，大鯢對貧血、痢疾、冷血病等有效果。目前，東南亞國家認(rèn)為大鯢有強(qiáng)身健體、美容養(yǎng)顏、防癌治癌、補(bǔ)身健脾之成效，是冬天進(jìn)補(bǔ)的美味佳肴。日本藥理書記載日本大鯢對婦科病，男性腎虛、生精；兒童體質(zhì)衰弱、盜汗、積疳等均有效果。大鯢皮是醫(yī)治燒傷的良藥，尾脂脂肪低溫不凝結(jié)，是極好的藥源資料。大鯢有極高的營養(yǎng)價值。肉質(zhì)鮮美，蛋白含量較高，其中含17種人體必需的氨基酸，脂肪酸的成份特別。